Грибы с помидорами (Zeytinyağlı mantar)

Грибы, тушеные в оливковом масле с помидорами, луком и чесноком. Я готовила из шампиньонов, но можно из любых грибов. Блюдо получается достаточно густым и остреньким. 

В Турции подается в холодном виде как закуска. Хотя фантазия подсказывает варианты как гарнир к мясу или как соус к макаронам. Готовится быстро и просто!

Ингредиенты:

• 400 г шампиньонов
• 1 большая луковица
• 2 крупных помидора
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. оливкового масла
• по щепотке черного перца и острой паприки
• соль по вкусу
• сахар на кончике ножа

Промываем, очищаем от шкурки и режем кубиками помидоры. Чистим и режем луковицу (в Турции обычно мелко крошат кубиками). Очищенный чеснок режем продольно на 4 части. Шампиньоны протираем их салфеткой и режем вдоль на тонкие дольки. У меня была упаковка уже порезанных шампиньонов.

В сковородке подогреваем масло и обжариваем лук до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавляем чеснок, перемешиваем пару раз. Теперь порезанные помидоры и опять перемешиваем.

Добавляем порезанные грибы. Все перемешиваем и оставляем закипать.

После закипания солим, перчим и сыпем сахар. Полностью убавляем огонь, закрываем крышкой и оставляем тушиться минут 15-25. Грибы выпустят много сока, помидоры – тоже, поэтому обычно воды не надо добавлять. 

Но если через 15 минут грибы все еще не готовы, а жидкости почти не осталось, добавьте немного воды. Если же наоборот, грибы почти готовы, а жидкости столько, что выглядит как густой суп, то откройте крышку и прибавьте огонь. В готовом блюде должно остаться совсем мало жидкости.

Приготовленную закуску выкладываем в неглубокую салатницу, остужаем и подаем на стол в холодном виде.