Окра (бамия) с мясом по-турецки (Etli bamya)

Еще летом кто-то просил опубликовать рецепт бамии. Приношу извинения за столь поздний ответ. Наконец-то..:) Готовила из замороженной бамии собственного приготовления. Получилось так же вкусно, как и со свежей летней бамией.  Думаю, и из магазинной тоже должно получиться вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 250 г окры (бамии)
• 200 г мясной нарезки
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1/2 ст. сухого гороха нут
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. перцовой пасты (если нет, то еще ложку томатной)
• 1 ст.л. виноградного уксуса
• 1 ст.л. лимонного сока + сок половинки лимона
• щепотка сахара
• соль, молотый черный и горький красный перец по вкусу

Прежде всего отвариваем горох нут. У меня не было в наличии предварительно замоченного нута, так что я отварила его в скороварке. Промыла сухой нут и залила водой на ладоно выше гороха. Отваривала в режиме "мясо" 20 минут после закипания. Готовый нут должен быть мягким и проваренным, но не разварившимся. Откидываем его на дуршлаг и даем воде стечь.

Во время варки нута режем квадратиками лук и покрупнее очищенный от шкурки помидор. Если у вас нет готовой мясной нарезки, то порежьте мясо кусочками по 2-3 см. Кипятим в электрочайнике 4 стакана воды.

После того, как нут сварился, в скороварке будем тушить мясо. Начинаем с лука. Кладем в скороварку порезанный лук, наливаем 1-2 ст.л. растительного масла. И на сильном огне пару минут помешиваем (зажаривать не обязательно). Добавляем томатную и перцовую пасту. Перемешиваем. Кладем порезанное мясо, наливаем виноградный уксус для мягкости мяса, перемешиваем. Добавляем 2 стакана горячей (чтобы мясо не стало жестким) воды. Солим и перчим. Закрываем крышкой и варим 10 минут после закипания в режиме "мясо".

Пока мясо тушится, размораживаем бамию (окру). Сбрасываем ее в миску, наливаем побольше воды, выдавливаем сок половины лимона и оставляем размораживаться. Для большего эффекта бросила в воду и выжатый лимон.))

В готовое мясо добавляем порезанный помидор, горох нут и размороженную бамию. 

Заливаем 2 стаканами горячей воды. Солим, перчим, посыпаем сахаром и поливаем ложкой лимонного сока. Перемешиваем и варим 4 минуты (после закипания). 

По окончании готовки советую всегда дать готовой пище настояться под крышкой минут 10-15. Приятного аппетита!