Слойки с фаршем (Kıymalı rulo börek)

Слойки у меня не из слоеного теста, а из турецкой юфки. Юфка - это готовые очень тонко раскатанные круги из пресного теста. Получается также вкусно и слойно как и из слоеного теста, зато менее калорийно. 

Ингредиенты:

• 2 юфки

  Для начинки:

• 250 г мясного фарша
• 1 средняя луковица
• 1 средний помидор
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ч.л. томатной пасты
• горсть очищенных грецких орехов
• соль по вкусу
• по щепотке черного молотого перца и острой паприки

  Для пропитывания теста:

• 2 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. воды

  Для смазывания верха пирожков:

• яичный желток
• 1 десертная ложка молока
• 1 десертная ложка растительного масла
• кунжутные семечки или семена чернушки (по желанию)

Готовим сочную начинку. В кухонном комбайне измельчаем лук вместе с очищенным от шкурки помидором. Добавляем промытые листья петрушки и еще немного прокручиваем. Или же лук с помидором трем на терке, а петрушку мелко крошим. Фарш обжариваем в малом количестве масла пару минут. 

Добавляем томатную пасту и смесь лука с помидором и петрушкой. Солим, перчим. Все хорошенько перемешиваем на сильном огне 2-3 минуты, так чтобы в фарше на вид осталось немного жидкости. Пробуем на соль и перец. Выключаем и оставляем остывать. 

Режем ножом грецкие орехи или кладем их в полиэтиленовый пакет, закрываем его и на столешнице бьем по орехам столовой ложкой, по ходу распределяя орехи по дну пакета.

Растилаем на столешнице первый круг теста. В чашке смешивам воду с маслом (у меня оливковое) и выливаем на тесто. Распределяем кисточкой. Мне с кисточкой показалось долго. Я просто по очереди подвернула края к центру и слегка придавила руками. Тесто полностью покрылось водно-масляной смесью.

Аккуратно накладываем сверху второй круг теста. Здесь легче не раскрывать сложенную в конверт юфку, а на глаз определить середину первого круга юфки и положить конверт край-к-краю. А дальше по очереди раскрыть все стороны конверта. Получаем "слоеное" тесто.   

Разрезаем круг крест-накрест сначала на 4, потом на 8 треугольников. Начинку из фарша кладем на широкий конец треугольника юфки. Фарш каждого треугольника присыпаем грецкими орехами. Закрываем начинку краями основания треугольника и сворачиваем в рулет. Получаем довольно широкие и слегка приплюснутые пирожки.

Духовку включаем на 200 С. Противень застилаем кулинарной бумагой. В отдельной миске взбалтываем яичный желток, молоко и масло. Кладем пирожки на противень и смазываем яичной смесью По желанию присыпаем семенами. У меня кунжутные. 

Подрумяниваем пирожки минут 15-25 в зависимости от духовки. 

Корочка получается хрустящей, а начинка сочной! Вкусно, просто и быстро! Согласны?...:)