Рис с курицей по-турецки (Tavuklu pilav)

Рис в Турции обычно подают на гарнир и называют пилавом. Но если в рис добавляют мясо или курицу, то его принимают за самостоятельное блюдо. Рассыпчатый рис (а именно такой он в Турции) с кусочками мягкой курочки, присыпанный черным перцем и заедаемый йогуртом...Мммм!..

Ингредиенты:

• 2 ст. риса
• 2 куриных окорочка
• 3,5 ст. куриного бульона или воды
• 2 ст.л. растительного масла (у меня подсолнечное)
• соль, перец по вкусу

Рис промываем и замачиваем в холодной воде. Курицу отвариваем и заодно делаем вкусный бульон, из которого еще и суп можно будет сделать. У меня в бульоне всегда луковица, морковка, 2-3 зубчика чеснока, 5-6 горошин черного перца, лавровый лист, несколько игл розмарина, щепотка острой паприки и соль. Можно еще добавить стебель сельдерея - получается изумительно!

Я варила курицу в скороварке (10 минут). И сделала потом еще суп с вермишелью и кусочками половины окорочка. Так что в пилаве у меня полтора окорочка. 

Шкурку снимаем и выбрасываем. Руками делим мясо на довольно крупные куски, но так, чтобы не трудно было жевать. Следим, чтобы не попались хрящи и всякие жилки темного цвета. Отставляем пока в сторону.

На сильном огне в 2 ст.л.растительного масла обжариваем слитый рис пару минут до испарения влаги, постоянно помешивая, для рассыпчатости.

Добавляем бульон, щепотку соли и круговыми движениями перемешиваем пару раз.

Добавляем кусочки курицы, аккуратно перемешиваем и плотно закрываем крышкой. После закипания переносим на самую маленькую конфорку и на самый слабый огонь. Засекаем 10 минут.

Через 10 минут пробуем на соль. Если надо, добавляем. Теперь быстро и аккуратно широкой спатулой переворачиваем плов пластами. На дне должно быть чуть-чуть жидкости. Ни в коем случае не размешиваем как кашу, а то получим именно кашу, а не рассыпчатый рис. Не прижимаем и не давим! Закрываем плотно крышкой и засекаем еще 5 минут.

Выключаем огонь. Накрываем кастрюлю бумажной салфеткой и плотно закрываем крышкой минут на 10-15 доходить. 

На стол подаем с щепоткой черного перца и чашкой йогурта. Приятного аппетита!