Быстрый молочный пудинг (Muhallebi)

По-турецки молочный пудинг называется Мухаллеби. Нежный и малокалорийный десерт. Готовится очень просто и быстро, за 5 минут. Потом основательно остужается, украшается и подается в холодном виде.

Ингредиенты:

• 0,5 л молока (у меня получилось 3 креманки)
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст.л. с горкой крахмала (у меня кукурузный)
• 1 ст.л. с горкой рисовой муки
• 1 пакет ванилина (у меня от Др Откер)

Сначала вынимаем формочки, в которые будем наливать пудинг. Иначе может не удасться разлить пудинг по формам, поскольку он очень быстро густеет.

Молоко, сахар, крахмал, рисовую муку и ванилин смешиваем в кастрюле венчиком. Вместо рисовой муки можно взять пшеничную или просто крахмал. Включаем сильный огонь и, постоянно помешивая венчиком, доводим до закипания. Сразу убавляем огонь до среднего и непрерывно размешиваем до появления пузырьков. 

Продолжаем мешать еще пару минут, причем водим венчиком по дну и по стенкам кастрюли, иначе пригорит. Выключаем огонь.

Быстренько разливаем пудинг по формочкам. Я зазевалась с последней креманкой и у меня поверхность получилась с комками.

Охлаждаем пудинг сначала на столешнице около получаса. Затем в холодильнике минимум пол-часа.

Можно еще и присыпать пудинг корицей, молотыми орешками, шоколадной или кокосовой стружкой, ягодами или фруктами. У меня в ход пошли банан, корица, орешки фундук и вишня из варенья.