Салат из цветной капусты (Karnabahar kısırı)

Моя семья не ест цветную капусту ни в каком виде, а у меня идея-фикс кормить их полезностями.:) Еще в прошлом году увидела в интернете рецепт салата "кысыр" из цветной капусты вместо традиционного булгура. Попробовала, и чудо свершилось! Теперь едят, нахваливают и просят добавки! А все потому, что на вкус (и на вид) совсем непохоже на цветную капусту. Полезно, оригинально и ооочень вкусно!

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты
• 1 небольшая луковица (у меня красный лук)
• 4-5 шт. корнишонов (маленькие маринованные огурчики)
• 7-8 веток петрушки
• 4-5 стебельков зеленого лука
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. перцовой пасты (сладкой)
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. растительного масла
• соль, острая паприка, сумак (по щепотке)

Промытую цветную капусту делим на соцветия. Перемалываем в кухонном комбайне до размера зернышек булгура.

Объемную непригораемую сковородку нагреваем и, постоянно помешивая, обжариваем перемолотую цветную капусту на сильном огне до полного исчезновения запаха минут 5-7. В процессе жарки капуста немного потемнеет. В оригинале предлагается выключить огонь и переложить капусту в миску с дальнейшим добавлением всех остальных ингредиентов. Но я в самом конце обжаривания капусты наливаю ложку оливкового масла, добавляю томатную пасту и продолжаю размешивать на огне еще пару минут до исчезновения запаха томатной пасты.

Выключаем огонь. Еще несколько раз перемешиваем и оставляем остывать.

Маринованные (соленые) огурчики мелко режим и отправляем в сковородку. Лук мелко крошим и сваливаем в миску. Немного присыпаем солью и "жамкаем", чтобы вышла горечь и запах. Промываем в воде, отжимаем и бросаем в сковородку с капустой. Можно и не жамкать, если вас не смущает вкус и запах лука. Промытые листья петрушки и стебли зеленого лука мелко крошим и в сковородку. Выжимаем сок лимона. Добавляем сладкую перцовую пасту из болгарских перцев (если нет, то изначально возьмите полторы ст.ложки томатной пасты).

Чуток соли и специй. Кстати, специи могут любыми другими на ваш вкус. Перемешиваем и пробуем на соль. Все! Можно подавать на стол и загадочно улыбаться на вопросы "А что там внутри?".:)