Несладкие булочки без начинки (Sade poğaça)

Несладкая выпечка - любимый завтрак в Турции. Причем не столько бёреки (пироги), сколько булочки "поача" как без начинки, так и начиненными брынзой, мясом, твердым сыром или картошкой. Попробуйте и вы испечь на завтрак турецкие несладкие булочки. У меня - простейший рецепт из бездрожжевого теста и без начинки.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1 ст. йогурта
• 1 ст. растительного масла (или пополам со сливочным маслом / маргарином)
• 1 пакетик разрыхлителя (примерно, 1 ст. ложка)
• 1 ч.л. соли
• 3-4 ст. муки (у меня получилось 3,5 ст.)
• 1 яичный желток для смазки

Противень застилаем пекарской бумагой. Включаем духовку на 180-200 С.

Смешиваем все продукты кроме муки. Постепенно вводим муку, перемешивая после каждого стакана. Замешиваем мягкое тесто как на пирожки (лишь бы к рукам не прилипало). Вымешиваем быстро и не сильно мнем, иначе булочки получатся жесткими.

От теста отрываем куски размером с яйцо. Я на глаз отрезала ножом.

Формируем шарики и кладем на противень не впритык друг к другу. 

Слегка сплющиваем их и смазываем яичным желтком. 

Если соберетесь делать с начинкой, тесто не раскатывайте, а прямо в руке придавите и растяните, иначе тесто станет жестким при выпекании. Булочки без начинки, обычно, круглой формы, а с начинкой - продолговатые, как пирожки.

Добавляем деталь турецких кулинаров. Тыльной стороной вилки чертим полоски крест накрест.

Запекаем до золотистого цвета минут 15-25 в зависимости от духовки.

Готовые булочки можно еще и разрезать продольно и превратить их в мини-сандвичи с брынзой-помидором или с сыром-колбасой, например..