Грибной суп (Mantar çorbası)

Сегодня у меня суп с шампиньонами. Рецептов грибного супа - великое множество. У меня, как всегда, простой и легкий рецепт густого супа с грибами. Обычно, я предпочитаю супы-пюре, но этот суп - обязательно с небольшими кусочками, в то же время, достаточно густой как суп-пюре. Так вкуснее, на мой взгляд.:)

Ингредиенты:

• 15 шампиньонов (около 200 г)
• 1 средняя луковица
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. муки (с горкой)
• 1 ст. молока
• 3 ст. воды
• 1 ч.л. соли
• щепотка черного перца

Луковицу мелко крошим. Если любите видеть в супе кусочки лука, можно и покрупнее. На дно кастрюли наливаем масло и сбрасываем туда лук. Огонь пока не включаем.

Теперь принимаемся за грибы. Не знаю кто как, а я грибы всегда мою. Но стараюсь делать это быстро. Промытые грибы отбрасываем на дуршлаг. Я помыла чуть больше, остальные добавляла в тушеное мясо.

Начинаем резать грибы. Форма - произвольная. Можно и дольками, и четвертинками. В любом случае, грибы при варке уменьшатся в размере. Но я все равно режу как можно мельче.

Включаем огонь под кастрюлей с луком и поджариваем лук до слегка золотистого цвета. Сильно зажаривать не надо, а то будет не красиво смотреться в готовом белом супе. Добавляем муку и энергично перемешивам, чтобы не осталось комочков. Сразу же добавляем грибы и хорошенько перемешиваем.

Сразу же добавляем грибы и хорошенько перемешиваем.

Наливаем молоко и перемешиваем. Добавляем воды, соль и перец. Помешивая, доводим до кипения.

После закипания, убавляем огонь и прикрываем крышкой. Не закрываем плотно, а то суп убежит из-за молока. Варим 20 минут на слабом огне.

Готовый суп получается умеренно густым и достаточно жиденьким. 

Если любите супы погуще, берите 3 ст.л. муки. Хотя, на мой взгляд, двух достаточно.