Котлеты Хасан-паша (Hasanpaşa köftesi)

Турецкие котлеты Хасан-паша – это маленькие корзинки из мясного фарша, наполненные картофельным пюре, политые томатным соусом и запеченные в духовке. Очень вкусное и красивое блюдо!

Ингредиенты:

  Для котлет:

• 500 г мясного фарша
• 1 средняя луковица
• 2средних зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 1 яйцо
• 2 кусочка хлеба
• 2-3 ст.л. молока
• специи по вкусу (у меня по 1/2 ч.л. кумина, тимьяна, черного перца и острой паприки)
• 1 ч.л. соли

Для картофельного пюре:

• 2 крупных картофелины
• 1 ч.л. масла (сливочного или растительного)
• 1/3 ст. молока
• 1 ч.л. соли

  Для томатного соуса:

• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ст. воды
• щепотка соли и черного перца

  Для посыпки:

• 1 горсть тертого твердого сыра

Отвариваем картошку для картофельного пюре. Я варила в мундире под крышкой на слабом огне минут 30.

В небольшой емкости хорошенько разминаем кусочки хлеба в 2-3 ст.л. молока. Очищенный лук измельчаем в кашицу в кухонном комбайне. Промытые листья петрушки мелко крошим.

В объемной миске смешиваем мясной фарш, яйцо, измельченный лук, покрошенную петрушку, размятый хлеб, пропущенный через пресс чеснок, специи и соль. Перемешиваем и ставим в холодильник на 5 минут дойти до кондиции.

Включаем духовку на 200-220 С.

Из фарша делаем шарики размером с тенничный мяс. В шарике делаем углубление по центру, так чтобы получилась круглая корзинка с толстыми бортиками. Выкладываем корзинки в жаропрочную посуду и отправляем в духовку на 15 минут до выделения сока.

А мы пока толчем картошку. Добавляем в пюре масло, молоко, соль и щепотку черного перца. Перемешиваем.

Готовим томатный соус. В стакан кладем томатную пасту, сыпем соль и перец, добавляем на треть воды, размешиваем, заполняем стакан водой полностью и опять размешиваем.

Трем сыр.

Вынимаем полу-готовые котлеты из духовки. Ложкой (или из кулинарного пакета) заполняем корзинки картофельным пюре с горкой. Поливаем сверху томатным соусом, а его остатки сливаем на дно посуды. Присыпаем сверху тертым сыром.

Ставим посуду с котлетами в разогретую духовку на нижнюю полку на 15-20 минут до золотистого цвета пюре.