Мясной рулет Дальян Кёфте (Dalyan köfte)

Дальян кёфте - это румяный и сочный запеченный мясной рулет с начинкой из предварительно отваренных цельных яиц, морковки и зеленого горошка. Подают его в разрезанном виде и с томатным соусом.

Ингредиенты:

  Для фарша: 

• 600 г фарша на ваш вкус (у меня обезжиренный говяжий) 
• 1 яйцо, 
• 1 кусок хлеба (хорошенько размять в чуточке молока)
• 1 ст.л. с горкой панировочных сухарей 
• соль, черный перец, щепотка кумина
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ст.л. томатной пасты, 
• 1 ст.л. холодной воды и 
• 2 ст.л. раст.масла для сочности фарша

  Для начинки: 

• 3 отварных яйца
• 2 сваренные целиком морковки 
• 0,5 ст. консервированного зеленого горошка (у меня 1 ст.)

  Для соуса: 

• 1 ст.л. растительного или сливочного масла
• 1 ч.л. муки
• 1 ч.л. томатной пасты
• 1 небольшой тертый помидор (у меня готовое пюре)
• 0,5 ст. воды
• по щепотке соли и черного перца

Отвариваем яйца и морковку. Я морковку почистила для быстроты. 

Отваривала в одной кастрюле, но яйца вынула пораньше.

Вымешиваем фарш. Распределяем его на фольге в прямоугольный пласт толщиной в 1-1,5 см. Посередине широкой дорожкой кладем горошек, сверху очищенные яйца (я кладу целыми, но некоторые режут вдоль на 2, 4, а то и больше долек) и морковку. 

Специально выложила начинку по-разному, чтобы показать как будет выглядеть узор в готовом рулете, но... нагрянули голодные друзья и мгновенно съели половину...

Поднимаем за фольгу с фаршем с краев по очереди и закрываем рулет немного внахлест. Стык придавливаем и разравниваем. Рулет в фольге слегка сжимаем со всех сторон, чтобы все "склеилось". Раскрываем фольгу на месте стыка и переворачиваем в смазанную форму стыком вниз.

Удаляем фольгу. Смазываем рулет растительным маслом и взбитым яйцом. Я еще положила картошку по бокам формы. Закрываем форму фольгой, в духовку минут на 25-30 (200-220 С). Затем без фольги минут 15-20 до поджаристой корочки (220-240 С). 

Вынимаем рулет из духовки и оставляем на столешнице минут 15-20. Сразу рулет не разрезайте, а то может развалиться. А мы пока сварим томатный соус. 

Рулет вынимаем из формы и разрезаем на ломти.

При подаче на стол слегка поливаем соусом с краю, чтобы была видна начинка в разрезе. Приятного аппетита!