Стручковая фасоль с помидорами (Zeytinyağlı taze fasulye)

Наткнулась в супермаркете на свежую стручковую фасоль отличного вида, хотя уже и не сезон. Немедленно купила и решила приготовить турецкую холодную закуску из зеленой фасоли, тушеной на оливковом масле с луком, чесноком и помидорами.

Ингредиенты:

• 500 г стручковой фасоли (у мен 800г)
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 крупная луковица
• 2 средних зубчика чеснока
• 3 средних помидора
• по щепотке черного перца и острой паприки
• 0,5 ч.л. сахара
• соль по вкусу
• 1 ст. воды

Я варила в скороварке (5 минут в режиме “овощи”). В обычной кастрюле варите точно так же минут 20-30 в зависимости от мясистости стручков.

Промытые стручки фасоли чистим (см.Хозяйке на заметку) и режем на кусочки. Я порезала наискосок для красоты.:) Помидоры, лук и чеснок очищаем. Режим лук на квадратики, помидоры кубиками, чеснок дольками.

На дно кастрюли наливаем масло. Кладем стручковую фасоль. Сверху выкладываем помидоры. Затем лук с чесноком. Солим, перчим и добавляем сахар (у меня коричневый). Наливаем воду по периметру кастрюли и чуть-чуть встряхиваем, чтобы вода распределилась по дну, но лук остался сверху.

Закрываем крышкой, дожидаемся выхода пара и переводим на средний огонь на 5 минут. Если готовим в обычной кастрюле, после закипания огонь НЕ убавляем 5 минут, затем убавляем огонь до СРЕДНЕГО. Это нужно для того, чтобы в кастрюле образовался пар, который размягчит лук. Через 15 минут кастрюлю с закрытой крышкой аккуратно встряхиваем. Еще минуты через 2 пробуем на готовность.

Скороварку выключаем. Ждем минуту, чтобы давление в кастрюле уменьшилось, и полностью выпускаем пар. Все еще с закрытой крышкой встряхиваем кастрюлю. Или открываем крышку и аккуратно размешиваем спатулой. Пробуем на соль и готовность. 

Закрываем крышку и оставляем томиться на 15 минут. Подаем в холодном виде.