Котлеты на шпажках в духовке (Fırında bulgurlu şiş köfte)

Обнаружила в кухонном ящике пакет деревянных шпажек, которые купила летом специально для мангала, да напрочь забыла. Решила запечь на шпажках котлетки в духовке. В принципе, вполне можно и без шпажек обойтись, но раз уж они есть.. Выбор остановила на котлетах с булгуром. Кстати, муж называет эти котлеты ленивыми "ичли кёфте", поскольку на вкус очень похоже..

Ингредиенты:

• 250 г мясного фарша
• 1 ст.л. булгура мелкого помола
• 1 средняя луковица
• 2 ст.л. измельченных грецких орехов
• 1 ст.л. томатной пасты
• 2 небольших зубчика чеснока
• соль, черный и острый красный перец, кумин
• 2 ст.л. растительного масла, если фарш обезжиренный
• 4-5 деревянных шпажек
• половинка крупного помидора (по желанию)

Заливаем булгур кипятком в стакане и оставляем разбухать минут 5, пока готовим фарш. 

Я замочила 2 ст.л., но этого оказалось очень много, одной достаточно.

Разделочную доску застилаем пекарской бумагой. Туда будем складывать котлетки. На противень тоже кладем пекарскую бумагу, чтобы потом не мыть его.:) Включаем духовку на 220 С прогреваться.

В объемную миску кладем фарш. В комбайне измельчаем луковицу (или трем на терке). Выкладываем в миску. Там же перемалываем грецкие орехи (но не в порошок) или толчем в ступке (или в пакете отбиваем железной ложкой). Выдавливаем через пресс чеснок прямо со шкуркой, кладем томатную пасту. Солим и перчим. Булгур достаем из стакана ложкой (без жидкости), получится примерно 3 ст.л. Для обезжиренного фарша добавляем растительное масло, иначе котлеты будут сухими. Вымешиваем фарш.

Из фарша лепим шарики чуть больше грецкого ореца и выкладываем на доску с бумагой. При лепке советую не смачивать руки водой, а один раз растреть в ладонях растительное масло.

Разрезаем помидор на кружочки и делим каждый на 4 части. На шпажку нанизываем котлетки, перемежая дольками помидора. Выкладываем на противень.

Запекаем минут 15-25 до зажаристого цвета. Я запекала на 2-й снизу полке. На фото слева 2 шпажки перевернуты. Как видите, низ быстрее зажарился, так что лучше запекать на серединной полке.

Приятного аппетита!