Овощное рагу с курицей (Tavuklu türlü)

В турецком овощном рагу обычно присутствуют помидоры, баклажаны, кабачки, стручковая фасоль, картошка, зеленый перчик и лук. Прочие овощи добавляются на вкус хозяйки. Готовят такое рагу с мясом, курицей, фаршем или только из овощей. У меня - овощи с курицей. Готовила в глиняном горшочке, в нем вкуснее получается.

Ингредиенты:

• 2 куриных бедрышка
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• по 1 ч.л. перцовой и томатной пасты
• 2 небольших баклажана
• 1 крупный кабачок
• 1 крупная морковка
• горсть стручковой фасоли
• горсть зеленого горошка
• 2 небольших картофелины
• 1 крупный помидор
• соль, перец и щепотка острой паприки

Прежде всего срезаем полосками шкурку баклажанов как обычно. Разрезаем их пополам и кладем в круто соленую воду минут на 20 для того, чтобы вышла горечь. Накрываем тарелкой, чтобы не всплывали.

Режем лук не слишком крупно. Нарезаем кубиками курицу. Лук слегка поджариваем в растительном масле. Добавляем курицу и перцовую и томатную пасту. Энергично перемешиваем на сильном огне, размешивая пасту. Переводим на слабый огонь и оставляем тушиться минут 10.

В это время моем и режем все овощи. Режем крупно.

Далее по очереди начинаем добавлять в курицу овощи, каждый раз перемешивая. У меня горошек и зеленая фасоль из морозилки, поэтому их я добавила в первую очередь. Затем морковка, картошка и все остальное. Солим, перчим и наливаем немного воды, так чтобы лишь прикрыло. 

Я забыла сфотографировать этот этап, но много воды не надо, поскольку овощи тоже пустят сок. Доводим до кипения, переводим на слабый огонь и тушим под крышкой минут 20. Пробуем, выключаем огонь и оставляем настаиваться еще минут 10. 

Приятного аппетита!