Овощная запеканка (Fırında sebzeli mücver)

Всем нам известно, что дети и мужчины не любят овощи. Никакие доводы о полезности и вкусности на них не действуют. Приходится ухитряться, чтобы заставить их есть овощи. Турецкие хозяйки давным-давно придумали как это сделать: Овощные оладушки! Вкусно, полезно, но жирновато. А современные хозяйки предпочитают овощную запеканку. Причем, набор овощей совершенно произвольный, буквально, все, что имеется в холодильнике.

Ингредиенты:

• лук-порей (3 длинных стебля)
• 2 крупные морковки
• 1 крупная картошка
• 1 сладкий красный перчик
• горсть листьев петрушки
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 яйца
• 1/3 ст. молока
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• брынза (размером с 2 спичечных коробка)
• 0,5 ст. тертого твердого сыра
• 2 ст.л. муки
• соль, черный перец по вкусу

Лук-порей мелко режем (у меня квадратиками как репчатый лук). В большой сковородке обжариваем пару минут в оливковом масле на сильном огне, солим, перчим и тушим на слабом огне минут 5. 

В это время чистим и трем на терке морковку с картошкой и мелко крошим красный перчик. Добавляем к луку-порею и тушим еще минут 5. Сыпем порезанную петрушку, выключаем огонь и перемешиваем. Оставляем остывать.

Включаем духовку на 180-200 С.

В объемной миске взбиваем яйца, молоко и разрыхлитель. Трем сыр (одну треть в миску, остальное на посыпку) и мелко крошим брынзу. Добавляем овощи и все перемешиваем. Выливаем овощную массу в предварительно смазанную форму и спатулой разравниваем поверхность.

Ставим в духовку минут на 15-25. Затем вынимаем и посыпаем оставшимся тертым сыром.

Запекаем еще минут 10 до золотистой корочки. Готовую запеканку разрезаем на порции. Приятного аппетита!