Фасоль с мясом Куру Фасулье (Kuru fasulye)

Второе блюдо из сухой белой фасоли с мясом - по-турецки Куру Фасулье. Остренькое и с густой подливкой.

Хотя это блюдо и не быстро (но все же просто) готовится, можно ускорить процесс, если накануне замочить фасоль с ложкой пищевой соды. У меня была заготовка фасоли и нарезанного мяса из морозилки, варила в скороварке, так что готовка заняла всего пол-часа.

Ингредиенты:

• 1 ст. замоченной и разбухшей белой фасоли
• 150 г мясной нарезки
• 1 луковица
• 1 помидор
• 2 ст.л. томатной пасты (или пополам с перцовой пастой)
• 1 зеленый перчик (желательно горький)
• 1 ст.л. виноградного уксуса (для мягкости мяса)
• 1/2 ч.л. сахара
• соль, перец, по желанию щепотка острой паприки

Кипятим примерно литр воды. В скороварке на сильном огне перемешиваем порезанный лук в малом кол-ве растительного масла (всего пару минут). Бросаем кусочки мяса, наливаем виноградный уксус и перемешиваем. Добавляем томатную пасту, хорошенько перемешиваем. Убавляем огонь, очищаем от шкурки помидор и режем кубиками. Добавляем помидор и фасоль, перемешиваем. 

Прибавляем огонь и пару минут все перемешиваем. Заливаем кипятком на 2 пальца. Добавляем промытый зеленый перчик целиком. Он только для вкуса и аромата, потом его выбрасывают. Солим, перчим и сыпем сахар.

Закрываем скороварку крышкой, ставим регулятор на "мясо" и доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим 10 минут. Выключаем огонь и, не выпуская пар, оставляем минут на 15 доходить. Подливка в готовом блюде должна быть достаточно густой.

Если у вас незамоченная предварительно фасоль, варите 20 минут и сразу выпускайте пар. Открывайте крышку и пробуйте. В зависимости от сорта фасоли может надо будет дальше поварить. 

Если будете готовить в обычной кастрюле предварительно замоченную фасоль, варите как минимум минут 45. Фасоль должна стать мягкой, но не должна разваливаться на части. 

Приятного аппетита!