Тушеный портулак (Zeytinyağlı semizotu)

Турецкая холодная закуска - портулак, тушеный с помидорами и рисом в собственном соку. 

Портулак имеет очень специфический кисловатый вкус. В сочетании с помидорами, луком и чесноком получается изумительное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 пучок портулака (500г)
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 крупных помидора
• 1 ст.л. риса
• 5 ст.л. растительного (оливкового) масла
• по вкусу соль, перец, сладкая и острая паприка, 1 кусочек сахара

Прежде всего промываем рис и замачиваем в кипятке, чтобы потом быстрее сварился.

Промываем в нескольких водах портулак, отжимаем и режем не слишком мелко.

Очищенные от шкурки помидоры режим на кубики. Крошим лук не очень крупно. Мелко крошим чеснок.

В широкой кастрюле на среднем огне обжариваем лук до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавляем чеснок, пару раз перемешиваем.

Добавляем порезанные помидоры и слитый рис, перемешиваем. Солим, перчим, сыпем по щепотке сладкой и острой паприки, кладем кусочек сахара. Перемешиваем.

Самым последним добавляем портулак, поскольку он очень быстро варится. Аккуратно перемешиваем. Портулак на глазах начнет уменьшаться в объеме и выделять сок. 

Полностью убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим до готовности риса минут 15-20.

Остужаем и подаем на стол в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!