Турецкий чечевичный суп (Mercimek çorbası)

Турецкий суп из красной чечевицы - это густой, питательный и сытный измельченный в блендере суп-пюре. Готовый суп приправляют специями и соком лимона. Как всегда, рецепт у меня самый простой.

 Ингредиенты:

• 1 ст. красной чечевицы
• 1 средняя луковица
• 1 крупная морковка
• 1 средняя картофелина
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. растительного масла (у меня оливковое)
• 2 ст.л. молока
• соль и черный перец по вкусу
• 1 л куриного бульона (или воды + 1 кубик готового бульона)
• сухая мята и острая паприка для посыпки
• пара капель лимона для вкуса

Лук, чеснок, морковку и картошку крошим как придется. 

Если вы уверены, что ваш лук сладкий, то можно будет потом просто отварить все в сыром виде вместе с чечевицей. 

Если же у вас горький лук или вы не уверены, то следует слегка обжарить лук в 1 ст.л. растительного масла. Иначе лук будет горчить в готовом супе.

Красную чечевицу промываем и кладем в кастрюлю. Наливаем литр бульона или литр воды + 1 кубик магазинного куриного бульона. Добавляем все порезанные овощи. Наливаем ложку масла и молоко. Солим, перчим и доводим до кипения, изредка помешивая. Постарайтесь не пропустить момент полного закипания, а то суп запросто "убежит".

После закипания снимаем пенку. Полностью убавляем огонь. Прикрываем крышкой (но не плотно) и варим пол-часа.

Через пол-часа измельчаем суп погружным блендером, но так, чтобы в супе немного виднелась (и ощущалась на вкус) чечевица. Вот и все!

Подаем на стол вместе со специями и порезанным лимоном. Тарелку с готовым супом посыпаем щепоткой сухой мяты и острого красного перца и выдавливаем немного сока лимона. Приятного аппетита!